Frisse sushi bowl met zalm, avocado en komkommer

Naomi Rinsampessy

Licht, voedzaam en precies wat je nodig hebt

Soms wil je gewoon een maaltijd die fris aanvoelt, makkelijk verteert en toch voldoende vult. Deze sushi bowl is zo’n gerecht dat je helpt om goed voor jezelf te zorgen, zonder ingewikkeld te doen of strak te plannen.

Waarom dit recept past binnen een gezonde leefstijl

Energie zonder zwaarte

  • Rijst voor een stabiele energieboost
  • Zalm en avocado voor verzadiging
  • Veel frisheid door komkommer en nori

Praktisch & flexibel

  • Geschikt als lunch én diner
  • Makkelijk aan te passen aan jouw smaak
  • Ideaal op warme dagen of drukke momenten

Lunch/Diner 2 personen
Bereidingstijd: Rijst 2 ½ uur; salade 15 minuten

Ingrediënten

Voor de rijst

  • 150 g sushirijst (ongekookt gewicht)
  • 4 theelepels (rijst)azijn
  • 1 1/2 eetlepel sojasaus – als dressing
  • 1-2 eetlepels Splenda of een andere caloriearme zoetstof naar smaak

Voor de salade

  • 200 g gerookte zalm
  • 2 medium avocado’s (200 g totaal zonder pit)
  • 150 g komkommer
  • 1 noriblad (optioneel)

Voedingswaarden per persoon

  • Eiwit: 16%
  • Vet: 48%
  • Koolhydraten: 36%
  • Energie: 881 kcal

Bereidingswijze

  1. Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking met een snufje zout.
  2. Schep de rijst in een schaal en laat volledig afkoelen in de koelkast (ongeveer 1½–2½ uur).
  3. Meng de rijstazijn en zoetstof door de afgekoelde rijst. Proef en stem af op jouw smaak.
  4. Snijd de komkommer en avocado in blokjes. Snijd de zalm en eventueel het noriblad in dunne reepjes.
  5. Meng alles voorzichtig door de rijst.
  6. Voeg naar wens een beetje sojasaus toe en serveer de bowl koud.

Tip

Wil je deze bowl voorbereiden voor later? Voeg de avocado en sojasaus pas vlak voor het eten toe. Zo blijft alles fris, smaakvol en in balans.

Maak ’m helemaal van jou

Dit gerecht is perfect om te variëren:

  • Meer of minder rijst
  • Extra groente
  • Toppings zoals mango, garnalen, tonijn, zeewiersalade of een beetje wasabi

Gezond eten hoeft niet strak of perfect te zijn — als het maar past bij jouw leven.

Dit recept is geïnspireerd door een recept van Bell Coaching en herschreven in Njoya-stijl: eenvoudig, voedzaam en goed vol te houden.