Frisse sushi bowl met zalm, avocado en komkommer

1 min

Licht, voedzaam en precies wat je nodig hebt

Soms wil je gewoon een maaltijd die fris aanvoelt, makkelijk verteert en toch voldoende vult. Deze sushi bowl is zo’n gerecht dat je helpt om goed voor jezelf te zorgen, zonder ingewikkeld te doen of strak te plannen.

Waarom dit recept past binnen een gezonde leefstijl

Energie zonder zwaarte

Rijst voor een stabiele energieboost
Zalm en avocado voor verzadiging
Veel frisheid door komkommer en nori

Praktisch & flexibel

Geschikt als lunch én diner
Makkelijk aan te passen aan jouw smaak
Ideaal op warme dagen of drukke momenten

Lunch/Diner 2 personen
Bereidingstijd: Rijst 2 ½ uur; salade 15 minuten

Ingrediënten

Voor de rijst

150 g sushirijst (ongekookt gewicht)
4 theelepels (rijst)azijn
1 1/2 eetlepel sojasaus – als dressing
1-2 eetlepels Splenda of een andere caloriearme zoetstof naar smaak

Voor de salade

200 g gerookte zalm
2 medium avocado’s (200 g totaal zonder pit)
150 g komkommer
1 noriblad (optioneel)

Voedingswaarden per persoon

Eiwit: 16%
Vet: 48%
Koolhydraten: 36%
Energie: 881 kcal

Bereidingswijze

Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking met een snufje zout.
Schep de rijst in een schaal en laat volledig afkoelen in de koelkast (ongeveer 1½–2½ uur).
Meng de rijstazijn en zoetstof door de afgekoelde rijst. Proef en stem af op jouw smaak.
Snijd de komkommer en avocado in blokjes. Snijd de zalm en eventueel het noriblad in dunne reepjes.
Meng alles voorzichtig door de rijst.
Voeg naar wens een beetje sojasaus toe en serveer de bowl koud.